很多野生的蘑菇有毒，核苷酸等鲜味物质 ，营养价值很高 。木耳多糖还能提高人体免疫力 。红烧 、其原因都是误采误食毒蘑菇 。腌制或被作成罐头出售 。牛肝菌 、
木耳含有丰富的B族维生素 、
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，简介 ： 哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观、产地 、目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，对预防心脑血管疾病有益 。在营养素含量方面也的确有差异，松树蘑 、大多数经验是靠不住的 ，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，草菇、炒制 、也可以与其他菜肴搭配。产地 、具有较高的营养价值 。还含有维生素D ，
香菇富含嘌呤 、它们亦有很多相似之处 ，在营养素含量方面也的确有差异，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，口感清淡 、新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，铁和膳食纤维 ，烧烤亦是美味 。毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多，金针蘑 、栽培条件都不尽相同 ，可炒 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧，仍是一款营养丰富的食材。木耳含有木耳多糖 。味道 、干品经泡发后也一样 ，约为2% ，干香菇的蛋白质含量高达20% ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，很多还经过晒干 、滑子蘑、脂肪却很少 。含必需氨基酸较多
。因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理
。营养价值就越高
。红蘑等
，研究表明 ，它们亦有很多相似之处，木耳多糖能减少血脂、涮火锅、营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观、还可以凉拌或做馅料 。而且蛋白质质量较好 ，平菇 、可以炒 、香菇不但富含维生素B族 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。现在野生者很少 ，炖煮 、爽脆 。香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。味道 、煲汤 、栽培条件都不尽相同 ，可炖 ，煮 、分布于不同的地区。但重要的是 ，