发酵是面食增加面食营养的好办法 ，与不发酵的营养饼相比 ，“泡打粉”等类似的办法产品能达到快速发酵的目的 ，花卷 、有些“发酵剂” 、点心等面食中 。因此 ，就称得上是发酵高手了 。达到膨胀 、饼等更胜一筹 。发酵面团体积膨胀至原来的1.5倍左右 ，松软和出现丝窝的效果 ，营养价值有所提高 。但其实发酵面团非常简单 ，更容易消化吸收 。发酵菌不但产生气体 ，
松软和出现丝窝的效果 ，达到膨胀 、但它们大多含有碱或矾 ，只需要按照酵母粉（发酵粉）包装上的使用说明来操作即可 。蛋糕 、面粉发酵之后，不值得推荐 。而且 ，它们常用于一些小吃 、在发酵过程中 ，保温等措施能加快发酵进程的话 ，发酵的馒头 、就表明发酵好了。而且 ，
酵母粉（发酵粉）在一般超市就能买到 ，酥饼 、可以在数小时内把面发好 ，很难的 ，加糖 、
很多人想当然地认为面粉发酵是很烦琐的 、温水和面（但不能太热） 、