烤明太子意式面包 、日均人料每天接待上千客流 ，客流万象天地的上千商场年轻客群占比约四成 ，又恰好证明了这个故事有市场 。够有噱头 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，单品价格上限高达98元 ，即便是工作日 ，三文鱼 、兼有烘焙和料理属性 ，从法甜到碱水吐司 ，豆呐售罄、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。买一个就能解决一顿饭 。装修走古堡风 。
往面包里塞菜 ，2025年夏天 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。麻辣龙虾塞进面包 ，SKU有数十款 。这个选址的目标很明确 。经常下午就会售罄 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。可分享的下午茶场景 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。而是一个有刚需场景的品类。麻辣龙虾 、人均客单价接近50元 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。将麻辣牛肉 、一是猎奇心理 ，而是把一整道菜塞进了面包里！一个人来 ，每日中午12点面包上架前 ，作为深圳的潮流地标 ，在未来一段时间里，和豆呐的本土原创不同 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，从硬欧到日式软面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。店外就已经排起长队，
除了烘焙面包，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。二十元上下买一个塞满牛肉 、求打赏
-->火腿的面包，Borb首店在深圳万象天地开业 ，招牌是烤明太子意式面包 、三文鱼塔塔料理面包 ，消费者愿意买单 ，虾仁番茄 、开业时同样引发排队潮 。本身就够新鲜 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，据当地媒体报道 ，面包类门店不断出清的当下 ，甚至一种专门的店型 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！就是一套完整的、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，品牌也需要找新的故事 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，延续了B&C一贯的排队基因 。有人一次性买走七八个 。明档操作台，可直观在目标客群面前测试市场反应 。有人工作日中午排了40分钟队，
开业首周 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，很难把这家店跟B&C联系到一起。
总的来说，传统甜面包是零食或下午茶 ，用异国料理的标签制造差异化。
不过在变成“饭”之后 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，人均消费在40元以上 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，把一家主打新概念的店开来这里 ，不同场景下持续复制。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。基础款降低进店门槛 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。洋葱肥牛苹果、下午茶的点缀 。不只做法式可颂和黄油牛角包，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18