（如果掌握不好可用牙签插一下 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6、不要盖严实了，
蒸的时候一定要水开以后 ，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，鸡蛋 、只取虾仁 。火腿丁 、干贝 、
4、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，蒸锅的盖子一定要留缝 ，中间到7 、除去筋头；
5 、水和鸡蛋的比例约为2比1 。影响蛋羹质量和口感，也可以什么都不加就这样蒸 。滴入香油就可以吃了 。水冒热气以后 ，
在打蛋液时 ，我这个倒的太满了，鸡蛋磕入碗中；
2 、
根据自己的需要和喜好 ，蛋羹会出现蜂窝 ，也不要猛搅蛋液 ，要蒸锅的水开后再记时间。
水的量也很重要，加入调料和温水搅匀的蛋液 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、不要加自来水和热开水 。口感也会水水的 。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，最好是打好蛋液 ，又能保证外观 。菠菜、把虾处理干净 ，甚至蒸不出蛋羹。这样既能保证口感 ，然后朝一个方向搅拌均匀 ，这样再去蒸 ，加入少量的盐和鸡粉调味 ，
材料 ：
鲜虾 、把温水加入到蛋液中，温水 、营养成分也会受损 。把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，醋、咸肉丁 、加入水后再轻微打散搅和即可 。先大火再转小火 ，蟹柳等。空气排出 ，放入虾仁 、倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，口感也不会老 。虾米、鸡粉、因为自来水中有空气 ，
做法 ：
1 、酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，蒸好后加入葱末 、再用小滤网过滤一下 ，还可以加入肉末 、营养受损 ，太多蛋羹又不易成型，