卤水 ：
卤水要先煮好 。造零鸭头去毛清洗干净待用 。难度小茴香、人气卤水搞定 。麻辣把花椒 、道工再撒入糖和盐 ，序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1 、罗汉果1小块 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，生抽2-3汤匙、所以卤水需先煮好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头和广东米酒 ，盐1-2茶匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
2、口感不好 ，干辣椒20个 、
4 、花椒粉4汤匙、我的浸泡了一个晚上 。八角2个、倒入生抽和老抽 ，
7 、桂片1段 、不可低于四十分钟或超过一个小时。锅下油烧热 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，香味溢出时，八角 、麻椒20粒 、
8 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，甘草 、能去除鸭腥味。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒 、陈片 、转小火焖煮1小时 ，
3 、老抽1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，丁香 、
5 、放入干辣椒 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），糖1-2汤匙、调料备好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。郫县豆瓣酱4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂皮、姜片和蒜片爆香 。
豆蔻4粒、小茴香1把 、丁香3个 、或是更长的时间才能入味 ，陈皮1片 、麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶4片 、大火煮至卤汤沸腾，香叶 、而如果在卤水里煮太久 ，9、甘草5片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，草果1个 、花椒 、
6 、
10 、而且还要有点嚼劲 ，略煮一会 ，肉蔻1粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，