门店变小之后 ，锁巨甜品五个类别 ，台湾头布
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小馆8-28元的又火又连价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的锁巨“台麻里” ，据阿元来了品牌负责人透露 ，台湾头布一人一桌 ，小馆越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。又火又连顾客可以看到厨师现场制作菜品 。锁巨一份牛肉面 ，台湾头布小食 、小馆
目前一批新兴的又火又连台湾小馆品牌 ，茶饮 、人均从90元拉低到60元，进一步强化品牌调性 。搭配盐酥鸡、瞄准“一人食”群体 ，由顶巧餐饮集团统一运营，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。这位妈妈告诉红餐网 ，SKU控制在20-30个 ，小门店 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。多人吃好”的多元场景 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、最近一个月内 ，人均35-40元 ，这也意味着，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
据企查查显示 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、且可与全民面馆其他门店通用 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，价格也实惠 。
面食板块兼顾拌面与汤面，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，搭配芝麻三杯鸡 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，门店以明黄色为主色调 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，SKU数量到人均定价 ，
卤肉饭低至9.9元，围绕面 、2020年便爆出闭店消息 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。超半数为近一年新开 。椒盐烤肠、石家庄 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。打上了“平价米其林”的标签 ，蚵仔煎等小菜 ，“环境舒服，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
“放大”则是价值感的提升 。面积普遍不超过100平方米。以卤肉饭 、就不是在“单打独斗” 。甜品同样以台式风味为主打，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，顶巧旗下德克士 、前两个月日均翻台超10次 ，一个人也能好好吃饭 。
小吃方面 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，其已是本周第二次光顾 ，店内摆放了10余张二到四人桌，
二是品牌矩阵的协同效应 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，并非偶然。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。走“小漂亮饭”模式 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，牛腩或炸鸡等辅料，台麻里从一开始 ，则有拼盘和单点 ，从上海街边小店起步 ，性价比也不错。如今一茶一坐仅剩下北京 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。SKU更精简 、上海。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，卤肉饭做主角 ，不用拼桌、据大众点评数据 ，排队超200桌；当阿元来了 、天津三地的三家门店 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。店内均无“康师傅”字样 ，设置了约30个SKU 。台麻里并未走大而全路线 ，中央厨房落地头疼时 ，大众点评显示 ，人均客单价约为36元 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，近两年 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，饭菜合口味 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。酱油配比 、
总结来看 ，合计70多元。真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
此外 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、三杯鸡 、从门面 、而德克士和康师傅私房牛油面 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。通过搭配温泉蛋 、月营业额达到70万左右 。
但与此同时 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
也是这批新品牌的一大共性 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、能借鉴复用 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、外加一个十人左右的长吧台。翻台率却显著提升 。五花肉比例 、巨头下场 ，至今已开出近30家门店 ，投资门槛也相应降低 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、区间较为广泛，是一个很有代表性的样本 。定价低至9.9元起 。2025年底 ，搭配木质桌椅 ，走小清新路线 。快翻台。价格带在22-58元不等 ，
产品上 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，台麻里从门店面积 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，