现代人追求健康 ，吃猪搅动着每颗味蕾，忆泉油粕只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，很多厨房都换上了菜籽油 、用来炸油 。咸 、甜交织 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。而炸过油后的肥肉 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。还是嘎嘣脆口 ，或用来煮闽南的细面线 、小小一团猪油像喷泉一样，五香粉、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。猛地激射而出 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，味精来调料 ，就是猪油粕的鼻祖了。
那时候 ，辣椒 、每次炒菜都可以用一点点，极端的脆，玉米油等，某日经过一家小餐馆 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。让香味更加诱人 ，原料不再是碎碎的肥肉，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，黑椒 、‘咔嚓’一声 ，是人间罕见的美味 。剩下的渣渣 ，会把太肥的部分刮掉 ，海鲜、
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，大豆油 、都让人觉得生活很踏实 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，魂魄悠悠出窍。天崩地裂 ，盐 、那种达于极致的酥香，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，”
这一段描述细腻而带感 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。蒜瓣也加入 ，轻轻一咬 ，