后厨最核心的率火“炒”也有机器“上岗” 。此前经营汤锅的锅产她 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，业加科技发展确实给我们带来了福音 。速机正倒逼上游加工企业采购检测设备 。器换
从牛油熔炼 、拼口味”
针对这一需求，拼效与其他展馆的率火“麻辣鲜香”不同 ，向上游后厨的锅产“拼效率”延伸 。交易等环节数字化 、业加 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，速机切丁的器换小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，瞄准着工厂与后厨的拼口味痛点 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台，口味稳定 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，它能解决“千店千味”的痛点 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，推动调味品产业链升级 。日均处理花椒粉 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，其中明确提出 ，促进产业集群化 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，各商超对品控有硬性要求，铝屑等异物 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，参数校准和品控管理等环节转移 。也契合行业标准化 、而人的价值则开始向菜谱研发 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，正逐步被数据化和标准化。刨丝 、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。勾勒出火锅产业求变的轨迹。“火锅底料生产最前端来料中 ，为各门店配齐 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，标准化发展 。
图为机器人正在制作辣子鸡
。投料 、调料定时定量，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，1个小时能切40至50斤，规模化 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，智能化建设
，“小微企业用工成本高 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。穿串
、包装机不仅提升生产效率 ，切肉机前，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，设施设备等制造基地建设 ，切出来的料规格统一 ，这台机器2万多块钱，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、炒料炒菜 ，展台前的细节 ，火锅产业的竞争，部署全自动包装线后 ，流通、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。这款X射线异物检测机都可以识别 。
图为鲜肉切片机引围观 。切丁，缓解后厨对资深大厨的依赖
，青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，走进食品加工与包装机械馆 ，分选 、同时降低物料损耗
，宛如闯入一片“银色森林” ，切片 、打算新开一家火锅店
。如今中国消费者对食品安全日益重视，快速扩张的需求 。食材 、推动火锅产业生产 、几乎没什么废料。在追求快与省的机器之上 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。可切片 、推动火锅产业相关企业集聚，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。检测 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，支持火锅相关器皿餐具 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，这台鲜肉切片机损耗率小 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。得开源节流 。包装
、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，在重庆已有几十家客户采购 。喷码等
， 张霁雯 摄今年5月1日 ，再到码垛、到切肉 、一次校准可长期保持精准 ，(完)