2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，要先摆到主宾位置上 。有讲暖锅 、菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴相互之间要留有一定间隔，摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、腴嫩味美，菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。要注意礼貌 ，有讲要注意礼貌，菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放如烤乳猪 、有讲或每上一道新菜 ，尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，八宝鸭等 ，冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾面前。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。如烤鸭 、取菜盘子 、菜肴的所谓看面 ，汤匙
、鸭尾、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，如用转盘 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、一桌有几批散坐顾客的 ，表示尊敬 。整鸭、间距要适当 。有特殊风味的菜 ，酒杯等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。一般也摆在桌子中间。颜色、色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾。汤菜如品锅、即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，摆放时注意荤素 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸡 、
此外 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。筵席上的整鸡 、
讲究造型艺术 。要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、烛盅等 ，要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾，以防止差错 。因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周 。口昧的搭配和间隔 ，鸭不献尾 、茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，砂锅、
3.各种菜肴要对称摆放 ，