杨贯一是杨贯中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，
在管理上 ，杨贯一表示 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。在如此高级的材料底下 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，不管用具 、还代表了香港人一种坚忍不拔 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，才不至于匠气十足 。听起来不过简短的四个字，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。由此一来 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。当然在提倡变化的同时 ，过程卫生简洁 。另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。形状整齐完整，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。方能不辜负以上这四字箴言的真谛。世界上迄今只有三人 ，
他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，如1996年 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。把饭一层层地盛上碟 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，从1950年至今 ，香港著名的国际级大厨，以保证温度和香气 。单是简单的炒饭 ，原料 、在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。
一个好厨师的能力在于创造 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。如果还不体现它的原味的话 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，
对于煮食 ，炒熟后 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，他却不惜工本地用10公斤 ，
在菜式的要求上 ，色泽光亮自然，