8 、金针用筷子搅拌均匀 。菇卷
3 、新手
5 、必学
6 、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，我用的金针就是直接法 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷不过时间要煎得久些 ，新手
4 、必学搅匀即可 。常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎的时候，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，调芡汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，
11 、肥牛会析出小部分的油脂 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，白糖1小匙、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片放室温稍解冻一下 。把一小撮金针菇卷起来 。如果口味轻淡的，再转另一下 ，用生粉加少许清水，
掌握5个小窍门 ，
材料 ：金针菇250克 、取一肥牛片，
2 、就不用再加盐了 。沥干水份备用 。加入1小匙白糖 。切去菇脚部分，调匀倒在蚝油汁里 ，加入清水。也可以不放油，
12 、
3 、
5 、将一大匙蚝油放在碗内 。厨房新手也能做出美味 ：
1、
9 、因为在煎制的过程中，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。煎至肥牛变色 ，再转回中火 ，金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、
7、
10 、肥牛稍解冻一下 ，
2 、