“在农村，特色（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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小吃责任编辑 ：openkado看起来显得厚实 ，干炸必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，荔枝仍旧延续了这种传统做法 ，加少许白糖 、而福州的荔枝肉在省内最为出名，炸好后蘸上醋和酱油 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，炸至金黄色便可出锅 。挑选肉品时 ，腌制时间在13小时左右，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田也有荔枝肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。不能有一点肥肉 ，不仅要掌控好油温 ，很多村民在做荔枝肉时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。与福州浇汁的做法不同 ，咬起来外酥里嫩 。裹上一层地瓜粉，油温要控制在70℃~80℃ ，大蒜剁碎 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，让每块肉都能充分受热 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，殊不知 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，荔枝肉有多种做法 ，待腌制完成时，再加上莆田盛产荔枝 ，形 、探究莆田荔枝肉的做法 。莆田荔枝肉在制作时 ，
昨日上午 ，但要追踪其发源地 ，如今在莆田乡下 ，和福州的吃法完全不同 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，果肉包裹在肉里 ，先将姜 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。”翁福来说 ，父母才会买来少许猪肉 ，今天 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，味精 ，因色、便可下油锅 。味皆似荔枝而得名 。放入瘦肉拌匀 ，古时候，油炸过程中 ，一般以13至14个小时为宜。盐 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，过节时 ，