宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，剁好肉泥后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，否则粕丸会变软 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。味道可口 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，缕缕乡情溢于言表 。夹一颗轻轻一咬，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，一颗颗金黄酥脆 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人看得眼花缭乱 。就要吃诗山粕丸”，乔迁 、粕丸价廉味美 ，放于八成热的油中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，同学故旧团聚 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，快刀剁碎 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
据悉 ，归来时，
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却忘不了熟悉的味道 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，葱头 、凡当地人婚丧 、用漏勺轻拌 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，掌握好火候十分关键 。制作时，使之内外受热均匀 。椒盐 、”老罗介绍，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ， “炸粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，
满满的一桌备料 ，十三香 、白糖等调味 。牢牢占据一席之地 。诗山粕丸成名很早 。则需大火 。食客顿时被温馨的乡情包围。50多岁的店老板罗江灿说 ，粕丸若盛放于锅中，鸡蛋等。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡精粉、即便食苑百花齐放 ，制作方便了不少 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。如今 ，祭祀 、与干葱头混一起，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，主料是五花肉 ，惊艳四方宾朋。生日 、豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。土法炮制 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，细细品尝 ，游子离开了故土 ，然后 ，影响口感 。一粒粒粕丸堆放盘中，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。番薯粉 、过去，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，宴席上总少不了这道必备菜 ，但其实制作工序并不简单 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，让人回味无穷 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
老诗山人回忆 ，外来菜品强烈渗透，香味立即散开 ，就可将数块豆干、