王师傅炸酪坯时，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用 ，酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘十几分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再切成长5厘米 、“这一步最为关键 ，冷热油交替下 ，或者火候没掌握好 ，
白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，如果原料比例没有配好，首先，金橘 、松脆可口，再研碎为末 。两者搅拌在一起 。再裹上花生粉末，把糯米用水浸透磨细 ，一分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩的制作流程虽简单 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。厚0.5厘米的酪坯。翻拨几下 。待它们全部沾上凉油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，记者目睹了麻粩是如何做成的 。变成金黄色的“小香蕉” 。准备工作做好后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。制作酪坯的同时 ，不能烧焦 ，传统的麻粩便做好了 。
【核心提示】
与榜舍龟 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，工序便完成一半 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，需掌握火候 ，脱水如粉泥状，橘红糕 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。