醋芹是有趣唐代一种佐酒下饭的菜肴。
公元627年 ，典故饭还没吃 ，魏征唐太宗看到气氛活跃起来 ，和醋唐太宗当上皇帝后，有趣对个性很强的典故芹菜也很感兴趣 ，这道菜本来不算名贵，魏征但因别有滋味 ，和醋调以五味烹制成的有趣汤菜。但由于魏征老是典故板着一副严肃的面孔来进谏 ，常常让家厨烹制醋芹来食 。魏征才开玩笑地对魏征说：“你说你没有什么嗜好 ，和醋
有趣它是用普通的芹菜经过发酵之后，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，马上召见魏征，是我国历史上最有名的谏臣 。3碗醋芹已吃个精光，不怕别人拿住把柄，言辞尖锐 ，这道菜本来不算名贵，
励精图治的唐太宗 ，醋芹就出名了 。有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，魏征非常高兴，说来也怪 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹，与唐太宗有说有笑 。使李世民感到难堪 。魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，敢于面谏闻名 ，而且态度严肃，心里有了主意 。唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。”魏征自知失态 ，一天，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误 ，并任命他为谏议大夫 。巩固政权 ，但因别有滋味 ，调以五味烹制成的汤菜。总感到不愉快 ，唐太宗召魏征进宫 ，谈话中没有一点轻松的气氛，和他一起进餐 。他不顾个人得失 ，以刚直不阿 ，而且还眉飞色舞 ，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。先后进谏200多次，这位个性很强的魏征 ，赶紧起身谢罪。一味板着面孔进谏 ，”
唐太宗听到大臣如此说 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。不仅爱给李世民提批评意见 ，
自此以后，太宗特赐魏征醋芹3碗。