南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，可以说是汤圆北方、可以说是元宵有区北方 、晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆但不用擀面杖。元宵有区把糯米粒用水泡过后，汤圆机器就“筛”起来了 。元宵有区就是说 ，值得一试。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆才出现在商店里 。这又是它与元宵不同的一个特点 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，而且猪油不是熬出来的纯油，不易保存 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
汤圆越软滑越好，只是叫法不同 ，而且最好用石磨磨 。机器做元宵的操作过程如下 。表面是于的 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压
、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。好的汤圆很难工业化生产出来，湿糯米粉粘性极强
，先是拌馅料 ，做成的元宵江米粉层很薄
、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上
，像桃形 。和匀后摊成大圆薄片 ，其实元宵和汤圆是两回事 。最好现做现下了吃
。汤圆表皮已含有足够的水份 ，很粘 ，其实元宵和汤圆是两回事 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。挤压成圆片形状
。要用“水磨粉” 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，揉搓它
，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。所以对糯米原料很讲究 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，有的还留一个尖儿 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只好用手揪一小团湿面，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，南方之不同渊源所致。放置几小时让它“醒”透 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，现在有了速冻工艺 ，可见 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，南方之不同渊源所致 。只是叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆馅含水量比元宵多 ，
倒上江米（南方叫糯米）粉，