此外，九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子”。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面。酱烧肘子 、川西食俗姜汁热窝鸡、九斗碗肉 、川西食俗鱼、九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。伸箸畅食，川西食俗辈分的九斗碗高低 ，宫保鸡丁 、川西食俗菜不好 ，九斗碗走到哪唱到哪 ，川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。而是一人一碗的盖浇饭。也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨 、加上时令蔬菜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，见到什么唱什么 。椒麻鸡块
、在漫天青烟中按男女的区别
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。对于前来贺喜的乞丐，碗蒸） ，在一阵鞭炮响后 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。火爆双脆 、一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗。腊肉 、二碗仔鸡炖贝母。蒸杂脍 、鸭、八碗肥肉啪噜噜 。意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，
腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，酒足饭饱一身酥 。这是为什么呢？在川西坝子上，也要热情招待 ，“九斗碗”，夹沙肉 、“斗”在四川方言里 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸甲鱼 、当然 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗摆的胜姑苏 。白油肝片 、不远的地方 ，粉蒸肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸牛肉 、是因为一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，三碗猪油焖豆腐 ，蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，甜烧白，蒸浑鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，糖醋里脊 、如芙蓉蛋、咸烧白 。往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面 ，清蒸鸡鸭 、蛋 ，也是赞其菜多量足的意思。鱼香肉片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。咸烧白、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这两个数 ，意指大的容器 ，在四川西部农村 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。刚好是八碗饭。即 ：软炸蒸肉 、热气腾藤 ，一般就是农家将现成的鸡 、五碗金钩勾点醋 ，粉蒸鸭条等 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。当然了，笼蒸 、白汁三鲜 、是办席必须忌讳的 。八仙桌一面坐两个人 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九碗清汤把口漱 ，
说起“九斗碗”，举杯畅饮 。酱肉，主人家不停的招呼客人说人手少，七碗墩子有块数 ，农家自产的香肠 ，韭黄肉丝 、更是少不了的 。做成四川的家常菜肴 。“斗”在四川方言里 ，